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Aquí os dejo una receta espectacular...que no dejara indiferente a nadie!! Y si quieres una comida especial, esta podría ser tu receta.
Para mí es una de mis recetas favoritas, porqué siempre aciertas y quedas muy bien con tus invitados.
Contenido:
Arroz con Bogavante
- Tiempo Total: 50 m
- Tiempo Elaboración: 20 m
- Tiempo Coción: 20 m
- Ración: 4 personas
Elaboración de la receta
| Cantidad | Ingredientes |
|---|---|
| 1 | Bogavante grande |
| 500g | Arroz bomba |
| 2 | Ajos frescos |
| 1 | Cebolla grande |
| 100g | Pimiento rojo |
| 200g | Tomate |
| 70ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 10g | Pimentón de la Vera |
| Al gusto | Azafrán en hebras, al gusto |
| 2l | Caldo de pescado o fumet |
Como se hace...
Step 1: Comenzaremos abriendo el bogavante o pidiéndole a nuestro pescadero que lo haga por nosotros. Para eso ponemos el bogavante con el abdomen hacia abajo encima de una tabla que nos permita recoger los líquidos que suelte, después hacemos un corte detrás de la cabeza, y separamos el abdomen en anillos ayudándonos de las divisiones de la cáscara de la cola. Cortamos la cabeza longitudinalmente en dos mitades y reservamos.
Step 2: Picamos las hortalizas en trozos pequeños y el tomate sin piel en dados muy pequeños. En una cazuela de barro, u otra de fondo grueso o una paella calentamos el aceite y sofreímos las verduras durante 10 minutos a fuego medio.
Step 3:Añadimos la cabeza del bogavante con sus pinzas y lo salteamos con las verduras. Agregamos el tomate, el pimentón y dejamos que se reduzca todo durante 15 minutos. Salpimentamos. Añadimos el arroz bomba y lo salteamos durante un minuto con las verduras.
Step 4:Agregamos el caldo caliente, unas tres partes y media por parte de arroz, y el azafrán en hebras y dejamos cocer todo junto a fuego medio a partir de que empiece a hervir durante 18 minutos, vigilando que el arroz no se quede seco. A media cocción añadimos los trozos de bogavante que teníamos reservados.
Consejo:Es aconsejable que sea plato único y acompañado con DOP Rías Baixas.
Bon apetit!!